Esordirei dicendo che molto probabilmente la Jersey è la vacca da latte più bella grazie alla suoi spiccati caratteri da latte, alla qualità dell'ossatura la pulizia degli arti, la tessitura della mammella e non per ultimo la femminilità espressa sopratutto nella testa!
La Jersey è una razza bovina ad altissima attitudine lattifera grazie alla sua grande capacità di trasformazione degli alimenti in produzione di latte.
E' un animale di piccole dimensioni, altezza media circa 140 cm, con ottime produzioni di latte e altissimi contenuti di grasso e proteina. Oggi in Danimarca la produzione media si aggira intorno ai 70 Q.li di latte con il 5,90% di Grasso e il 4,20% di Proteina.
